东北家常菜谱做法大全（有图）有哪些？

在东北的广袤大地上，家常菜肴以其独特的风味和丰富的做法深受人们喜爱。今天，我们就来一起探索几道经典的东北家常菜谱，不仅附上详细做法，还配备了精美的图片（注：由于文本形式限制，无法直接展示图片，但您可以在实际操作时参考相关菜谱图片）。这些菜肴不仅味道醇厚，而且简单易学，是家庭聚餐或日常餐桌上的不二之选。

一、锅包肉

材料：猪里脊肉300克、土豆淀粉适量、鸡蛋一个、盐少许、料酒一勺、白糖一勺、米醋两勺、番茄酱一勺、生抽半勺、姜丝适量、胡萝卜丝适量、葱丝适量。

做法：

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和一个鸡蛋抓匀腌制15分钟。

2. 将土豆淀粉加入适量清水调成糊状，静置沉淀后倒掉上层清水，留下淀粉糊。

3. 将腌制好的肉片裹上淀粉糊，入油锅炸至金黄色捞出，待油温升高后复炸至酥脆。

4. 锅中留底油，加入姜丝、胡萝卜丝和葱丝爆香，加入白糖、米醋、番茄酱和生抽调成糖醋汁，倒入炸好的肉片翻炒均匀即可。

二、小鸡炖蘑菇

材料：土鸡一只、干蘑菇50克、葱适量、姜适量、八角两颗、花椒适量、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、盐适量。

做法：

1. 将土鸡剁成小块，洗净备用。干蘑菇提前泡发，洗净泥沙。

2. 锅中加水烧开，放入鸡块焯水去血沫，捞出洗净。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜八角花椒爆香，加入鸡块翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入泡发好的蘑菇和适量清水没过鸡块。

5. 大火烧开后转小火炖煮40分钟至鸡肉熟烂，加盐调味即可。

三、酸菜炖排骨

材料：排骨500克、酸菜300克、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角两颗、料酒两勺、生抽两勺、盐适量。

做法：

1. 将排骨剁成小块，洗净备用。酸菜切丝，挤去多余水分。

2. 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出洗净。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜干辣椒和八角爆香，加入排骨翻炒至变色。

4. 加入料酒和生抽翻炒均匀，加入足量清水没过排骨。

5. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入酸菜继续炖煮20分钟至排骨熟烂，加盐调味即可。

四、地三鲜

材料：茄子两个、土豆一个、青椒一个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽两勺、白糖一勺、盐适量、水淀粉适量。

做法：

1. 将茄子、土豆和青椒分别切成块状备用。

2. 锅中加油烧热，分别将茄子、土豆和青椒炸至金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、白糖和适量清水烧开。

4. 加入炸好的茄子、土豆和青椒翻炒均匀，加盐调味后用水淀粉勾芡即可。

五、大棒骨炖酸菜

材料：大棒骨两根、酸菜300克、葱适量、姜适量、料酒两勺、盐适量。

做法：

1. 将大棒骨剁成段，洗净备用。酸菜切丝，挤去多余水分。

2. 锅中加水烧开，放入大棒骨焯水去血沫，捞出洗净。

3. 锅中加入足量清水，放入大棒骨、葱姜和料酒大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 加入酸菜继续炖煮30分钟至大棒骨熟烂，加盐调味即可。

六、酱焖鲫鱼

材料：鲫鱼两条、黄豆酱两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖一勺、盐适量。

做法：

1. 将鲫鱼去鳞去内脏洗净备用。葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入黄豆酱翻炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀，加入足量清水烧开。

5. 放入煎好的鲫鱼大火烧开后转小火炖煮20分钟至鱼肉熟烂，加盐调味即可。

七、葱烧鲤鱼

材料：鲤鱼一条、大葱两根、姜适量、蒜适量、料酒两勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖一勺、盐适量、水淀粉适量。

做法：

1. 将鲤鱼去鳞去内脏洗净备用。大葱切段备用。姜蒜切末备用。

2. 锅中加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。

4. 加入足量清水烧开，放入煎好的鲤鱼大火烧开后转小火炖煮20分钟至鱼肉熟烂。

5. 将鲤鱼捞出装盘，锅中汤汁加盐调味后用水淀粉勾芡，淋在鲤鱼上即可。

这些东北家常菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。希望您能在家里尝试制作这些美味的东北家常菜，为家人带来一份温馨和满足。