电饭锅轻松制作8款基础蛋糕秘籍

在家中利用电饭锅制作蛋糕，不仅简单方便，还能享受动手的乐趣。以下是八种最简单的电饭锅做蛋糕方法，让你轻松变身烘焙达人。

方法一：经典原味蛋糕

材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、白糖80克、玉米油40克、牛奶60毫升、柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀后加入玉米油和牛奶，继续拌匀。

3. 筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌至无颗粒。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大泡时加入剩余白糖的三分之一，继续打发至出现小泡时加入第二次白糖，最后打发至干性发泡。

5. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 电饭锅内胆刷上薄薄一层油，将蛋糕糊倒入内胆，轻摔几下排出气泡。

7. 电饭锅选择蛋糕模式或煮饭模式，约40分钟后取出倒扣放凉。

方法二：巧克力蛋糕

材料：鸡蛋4个、低筋面粉100克、可可粉20克、白糖80克、玉米油50克、牛奶60毫升、柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀后加入玉米油和牛奶，继续拌匀。

3. 筛入低筋面粉和可可粉，用Z字形手法搅拌至无颗粒。

4. 蛋白打发及与蛋黄糊混合的步骤与经典原味蛋糕相同。

5. 电饭锅内胆刷油，倒入蛋糕糊，轻摔几下排出气泡。

6. 电饭锅选择蛋糕模式或煮饭模式，约45分钟后取出倒扣放凉。

方法三：草莓蛋糕

材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、白糖80克、玉米油40克、牛奶60毫升、新鲜草莓适量、柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄糊的制作与经典原味蛋糕相同。

3. 蛋白打发后，与蛋黄糊混合均匀。

4. 电饭锅内胆刷油，倒入一半蛋糕糊，铺上切好的新鲜草莓，再倒入剩余蛋糕糊。

5. 轻摔几下排出气泡，电饭锅选择蛋糕模式或煮饭模式，约40分钟后取出倒扣放凉。

方法四：抹茶蛋糕

材料：鸡蛋4个、低筋面粉100克、抹茶粉10克、白糖80克、玉米油50克、牛奶60毫升、柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀后加入玉米油和牛奶，继续拌匀。

3. 筛入低筋面粉和抹茶粉，用Z字形手法搅拌至无颗粒。

4. 蛋白打发及与蛋黄糊混合的步骤与经典原味蛋糕相同。

5. 电饭锅内胆刷油，倒入蛋糕糊，轻摔几下排出气泡。

6. 电饭锅选择蛋糕模式或煮饭模式，约45分钟后取出倒扣放凉。

方法五：香蕉蛋糕

材料：鸡蛋3个、低筋面粉120克、熟透香蕉2根、白糖60克、玉米油40克、柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 香蕉去皮后放入碗中，用叉子压成泥。

3. 蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀后加入玉米油，继续拌匀，再加入香蕉泥拌匀。

4. 筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌至无颗粒。

5. 蛋白打发及与蛋黄糊混合的步骤与经典原味蛋糕相同。

6. 电饭锅内胆刷油，倒入蛋糕糊，轻摔几下排出气泡。

7. 电饭锅选择蛋糕模式或煮饭模式，约40分钟后取出倒扣放凉。

方法六：酸奶蛋糕

材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、酸奶200克、白糖60克、玉米淀粉20克、柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀后加入酸奶，继续拌匀。

3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用Z字形手法搅拌至无颗粒。

4. 蛋白打发及与蛋黄糊混合的步骤与经典原味蛋糕相同。

5. 电饭锅内胆刷油，倒入蛋糕糊，轻摔几下排出气泡。

6. 电饭锅选择蛋糕模式或煮饭模式，用湿毛巾盖住出气口，约50分钟后取出倒扣放凉。

方法七：红枣蛋糕

材料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、去核红枣80克、白糖60克、玉米油40克、牛奶60毫升、柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 红枣洗净后放入锅中，加入牛奶煮至红枣变软，捞出晾凉后去皮，切成碎末。

3. 蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀后加入玉米油，继续拌匀，再加入红枣碎和牛奶拌匀。

4. 筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌至无颗粒。

5. 蛋白打发及与蛋黄糊混合的步骤与经典原味蛋糕相同。

6. 电饭锅内胆刷油，倒入蛋糕糊，轻摔几下排出气泡。

7. 电饭锅选择蛋糕模式或煮饭模式，约45分钟后取出倒扣放凉。

方法八：南瓜蛋糕

材料：鸡蛋3个、低筋面粉100克、熟南瓜泥150克、白糖60克、玉米油30克、柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 熟南瓜去皮后压成泥。

3. 蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀后加入玉米油，继续拌匀，再加入南瓜泥拌匀。

4. 筛入低筋面粉，用Z字形手法搅拌至无颗粒。

5. 蛋白打发至湿性发泡即可（因为南瓜泥较湿，湿性发泡更易混合）。

6. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。

7. 电饭锅内胆刷油，倒入蛋糕糊，轻摔几下排出气泡。

8. 电饭锅选择蛋糕模式或煮饭模式，用湿毛巾盖住出气口，约50分钟后取出倒扣放凉。

这八种电饭锅做蛋糕的方法，不仅简单易学，而且口味多样，适合不同人的喜好。不妨在家中尝试一下，享受烘焙的乐趣吧！