家常美味：轻松自制糯米切糕教程

家庭自制糯米切糕，是一道充满家常味道的传统美食。它不仅香甜软糯，而且制作过程简单有趣，非常适合家庭制作。今天，我们就来分享几种家庭自制糯米切糕的做法，让你在家中也能轻松享受到这道美味。

一、经典红枣糯米切糕

用料：

糯米200克

红枣120克

白砂糖25克

水适量

蔓越莓干30克（或其他你喜欢的干果）

步骤：

1. 糯米不用提前浸泡，洗净后放入电饭锅，加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水，用正常煮饭功能蒸熟。

2. 红枣去核，竖着切成两半，上锅蒸15分钟。

3. 准备一个盒子，铺上保鲜膜，按照盒子的形状整理保鲜膜，保鲜膜四个角也贴合在盒子上。

4. 糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，放入白砂糖，用擀面杖捣碎并拌匀白砂糖（可以在擀面杖上套个保鲜袋，防止糯米粘在擀面杖上）。

5. 盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部，用饭铲按压平整。

6. 均匀地码上一层蒸好的红枣，红枣切面向下扣着码放。

7. 放好一层红枣之后再放一层糯米饭抹平，再均匀码一层红枣，重复此步骤直到用完所有材料，最上层是糯米饭，撒上蔓越莓干。

8. 盖上保鲜膜用手按实，再盖上盒子的盖子放进冰箱冷藏4小时以上。

9. 冷藏定型后取出，刀沾清水切片即可。

小贴士：

糯米不易消化，一次不要吃太多。

切糕冷藏后口感更佳，吃不完的用保鲜膜包起来冷藏保存。

二、豆沙红枣糯米切糕

用料：

糯米270克

细砂糖30克

红枣100克

豆沙适量

椰子油20克（或其他植物油）

步骤：

1. 糯米淘洗干净，倒入电饭煲，加入适量的清水，盖上盖子，选择煮饭键蒸熟。

2. 红枣洗干净后一切两半，去除枣核，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞后送入锅中隔水蒸，大火煮沸后转中火蒸16分钟。

3. 糯米饭煮好后，趁热倒入细砂糖和椰子油，用勺子搅拌均匀，再用勺子将糯米饭稍微捣烂一些。

4. 准备一个方形容器，在里面放上保鲜袋（或保鲜膜），以方便脱模。

5. 待糯米饭晾凉到余温后，取适量的糯米饭铺在容器底部，用勺背抹平（勺背可以沾取少量的水防粘）。

6. 铺上一层豆沙，再铺一层糯米饭，用勺背涂抹平整后，整齐地摆放上红枣。

7. 最后把剩下的糯米饭全部倒进来，涂抹平整后盖上保鲜膜或盖子，送入冰箱冷藏4小时。

8. 冷藏定型后取出，用刀切成片状即可享用（刀在切之前最好也要沾点水防粘）。

小贴士：

糖的用量可以根据个人口味调整。

抹平糯米饭和豆沙时，勺背沾水可以防粘。

三、红薯蜜豆糯米切糕

用料：

糯米粉70克

粘米粉25克

蜜红豆150克

细砂糖20克

温水96克

玉米油17克

红薯1个（中等大小）

步骤：

1. 红薯洗净切块，大火蒸熟后去皮，用叉子压成红薯泥。

2. 在6寸方形模具边上刷油，底部铺好保鲜膜，将蜜红豆铺满模具底部，用擀面杖压紧，不要留缝隙。

3. 将糯米粉、粘米粉、细砂糖、玉米油和温水混合成糊状，过筛倒入铺满蜜红豆的模具中。

4. 蒸锅加水加热到水开，放入模具，大火蒸20分钟左右至粉浆凝固。

5. 取出脱模，从中间对半切开，其中一半抹上红薯泥，把另一半盖过来。

6. 用刀切成片状，即可享用。

小贴士：

红薯泥的甜度可以根据个人口味调整。

蒸制时间根据模具大小和火力大小灵活调整。

四、紫薯芋泥糯米切糕

用料：

糯米粉130克

粘米粉30克

紫薯粉3.5克

白砂糖40克

玉米油30克

温水180克

芋头200克

紫薯30克

淡奶油35克

炼乳50克

步骤：

1. 将糯米粉、粘米粉、紫薯粉、白砂糖和玉米油混合均匀，慢慢倒入温开水，一边倒一边搅拌成面糊。

2. 将面糊过筛倒入铺有保鲜膜的碗中（或刷油的碗），再盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟至熟。

3. 芋头、紫薯上火蒸熟后，加入炼乳和淡奶油搅打成芋泥馅。

4. 蒸好的紫薯切糕取出，放在铺有椰蓉的碟子上，抹上芋泥馅。

5. 对半切开后再往上对折即可食用（也可以根据个人喜好切成其他形状）。

小贴士：

紫薯粉和芋头的颜色可能会因为品种和烹饪方式的不同而有所差异。

芋泥馅的甜度和口感可以根据个人口味调整。

五、传统压制糯米切糕

用料：

糯米2斤

红枣500克

豆沙馅1袋

葡萄干适量

8寸蛋糕模具1个（或大碗）

保鲜膜

步骤：

1. 糯米洗净后放入电饭锅，加入没过半个手指节的水，按煮饭键焖熟。

2. 红枣用剪刀剪开去掉核，水开上汽后大火蒸15分钟。

3. 准备模具，底部和四周铺好保鲜膜以方便脱模。

4. 糯米饭用勺子在底部铺平，再放一层红枣铺平，然后依次铺上一层糯米饭、一层豆沙馅，最后盖上糯米饭。

5. 在最上层码上红枣和葡萄干，用保鲜膜封好表面。

6. 找一个重物压在模具上（如一大桶油），压四五个小时（或压一个晚上）。

7. 成功脱模后切块即可食用。

小贴士：

压制过程中使用重物可以使切糕更加紧实，口感更好。

切糕切片时可以先将刀沾水以防粘刀。

家庭自制糯米切糕不仅美味可口，而且制作过程中还能根据个人口味进行调整和创新。无论你是喜欢经典的红枣糯米切糕，还是想要尝试创新的紫薯芋泥糯米切糕，都可以在家中轻松实现。不妨动手试试，为你的餐桌增添一份甜蜜和惊喜吧！