如何制作美味点心

点心怎么做好吃

点心，作为日常生活中不可或缺的美味，不仅能够满足我们的味蕾，还能在忙碌的生活中带给我们一丝慰藉。想要做出好吃的点心，其实并不复杂，关键在于掌握一些基本技巧和创意灵感。接下来，我们就来一起探讨几款既简单又美味的点心制作方法，让你的餐桌增添更多色彩。

一、酥皮点心——蛋黄酥

蛋黄酥以其外皮酥脆、内馅丰富著称，是许多人喜爱的点心之一。

材料：

中筋面粉200克

猪油（或黄油）80克

细砂糖20克

水80毫升

低筋面粉150克

猪油75克

咸蛋黄12个

红豆沙300克

鸡蛋黄1个

黑芝麻适量

步骤：

1. 油皮制作：将中筋面粉、猪油、细砂糖和水混合，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 油酥制作：将低筋面粉和猪油混合，揉成面团，同样醒发30分钟。

3. 咸蛋黄处理：咸蛋黄用料酒浸泡10分钟，去腥，放入烤箱180℃烤5分钟至出油。

4. 馅料准备：将红豆沙分成12份，每份包入一个咸蛋黄备用。

5. 包制：将油皮和油酥分别分成12份，油皮包入油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起，醒发15分钟后，再次擀开卷起，醒发15分钟。

6. 成型：将面团两端捏合，擀圆，包入馅料，收口朝下放置。

7. 烘烤：表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右，直至表面金黄。

二、蒸制点心——奶黄包

奶黄包以其香甜的奶黄馅和松软的面皮受到广泛欢迎。

材料：

中筋面粉300克

干酵母3克

温水150毫升

细砂糖30克

奶黄馅：鸡蛋3个、牛奶150毫升、细砂糖80克、中筋面粉50克、黄油50克

步骤：

1. 面团制作：将干酵母溶于温水中，加入中筋面粉和细砂糖，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2. 奶黄馅制作：鸡蛋打散，加入牛奶和细砂糖搅拌均匀，筛入中筋面粉，搅拌均匀后，加入融化的黄油，隔水加热搅拌至浓稠状，放凉备用。

3. 包制：将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀圆，包入奶黄馅，收口捏紧。

4. 蒸制：在蒸锅中铺上蒸布，放入奶黄包，二次发酵20分钟后，大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟再取出。

三、烘烤点心——曲奇饼干

曲奇饼干以其酥脆的口感和浓郁的奶香深受喜爱。

材料：

黄油100克

细砂糖50克

糖粉50克

鸡蛋1个

低筋面粉200克

香草精适量

步骤：

1. 黄油软化：将黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

2. 加入鸡蛋：打入鸡蛋，加入香草精，继续搅拌均匀。

3. 筛入面粉：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至形成面团。

4. 成型：将面团装入裱花袋，挤在烤盘上，形成曲奇形状。

5. 烘烤：预热烤箱至170℃，将烤盘放入中层，上下火，烤15-20分钟，直至边缘金黄。

四、油炸点心——春卷

春卷以其酥脆的外皮和多样的馅料成为节日和聚会的常客。

材料：

春卷皮适量

猪肉末200克

虾仁100克

胡萝卜半根

香菇几朵

生姜适量

盐、生抽、料酒、胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1. 馅料准备：猪肉末加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和切碎的生姜，搅拌均匀，腌制10分钟。虾仁去壳去肠线，切碎；胡萝卜和香菇切丁。将所有材料混合，搅拌均匀。

2. 包制：取一张春卷皮，放入适量馅料，卷起两边，再向前卷至封口处，用少量水封口。

3. 油炸：锅中倒入足量食用油，烧至五成热，放入春卷，小火炸至金黄，捞出沥油。

五、甜品点心——芒果千层蛋糕

芒果千层蛋糕以其清新的果香和丰富的层次感，成为夏日里的清凉之选。

材料：

鸡蛋2个

牛奶250毫升

低筋面粉100克

糖粉30克

黄油20克

淡奶油250毫升

细砂糖20克

芒果适量

步骤：

1. 面糊制作：鸡蛋打散，加入牛奶和糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。黄油融化后，倒入面糊中，搅拌均匀，过筛备用。

2. 煎饼：平底锅不加油，小火加热，倒入适量面糊，摊成薄饼，煎至表面起泡即可，全部煎好后放凉。

3. 打发淡奶油：淡奶油加入细砂糖，打发至硬性发泡。

4. 组装：一层薄饼，一层淡奶油，一层芒果片，依次叠加，直至用完所有材料，最后可在表面装饰芒果片和薄荷叶。

5. 冷藏：将组装好的芒果千层蛋糕放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。

通过以上几款点心的制作方法，我们可以看出，美味的点心其实并不遥远。无论是酥脆的蛋黄酥、香甜的奶黄包、酥脆的曲奇饼干、酥脆的春卷，还是清新的芒果千层蛋糕，只要我们掌握了基本的技巧和步骤，就能在家中轻松制作出令人满意的点心。不妨在闲暇时光，动手试试，为家人和朋友带去一份甜蜜和惊喜吧！